Кабаньи ЩИ

Advertisements

Кабаньи ЩИ

 Для бульона
Мясо кабана (предпочтительно с костями) 500-600 гр.
Лавровый лист
Перец черный горошком
Соль по вкусу
Для заправки
2 средние картофелины
Капуста – 300-400 гр.
Средняя луковица
Средняя морковь
Чеснок 2 крупных зубчика
2 столовые ложки томатной пасты или кетчупа
Столовая ложка рафинированного растительного масла
Половина болгарского сладкого перца (по вкусу)
Сметана, зелень (по вкусу)

Готовим бульон. Для этого мясо моем, складываем в кастрюлю и заливаем 3 л воды, добавляем соль, лавровый лист и черный перец горошком.  Ждем пока бульон закипит, затем снимаем пенку и оставляем вариться на тихом огне 2часа. Готовый бульон следует процедить через сито, чтобы избежать попадания обломков косточек, перца и лаврушки в тарелки со щами.

Заправляем щи. Для этого мелко нарезанный лук и натертую на мелкой терке морковку обжариваем в небольшом количестве растительного масла без запаха на сковородке, следя, чтобы овощи не подгорели, затем добавляем 1 половник бульона и тушим минут 5 на слабом огне. Пока овощи тушатся, закладываем в бульон нарезанную кубиками картошку и нарубленную капусту. Добавляем морковно-луковую заправку. Ждем пока суп закипит, добавляем томатную пасту или кетчуп и измельченный чеснок, варим до готовности. На этом же этапе можно для пикантности добавить немного мелко нарезанного болгарского перца. За 2-3 минуты до готовности добавляем мелко нарубленную зелень петрушки и укропа или иную зелень по вкусу. Подаем щи со сметаной.